Mivel receptügyben többször jelent gondot a mértékegység, végre találtam egy táblázatot, ami talán segítség lesz külföldi receptek kapcsán. Csak gyorsan lementettem, nehogy elvesszen.
forrás:http://visual.ly/kitchen-cheat-sheet
2013. február 10., vasárnap
2013. február 9., szombat
Puding próbája az evés
Táplálkozzunk egészségesen.
De hogy is kezdjünk hozzá?
Egy háziasszonynak mindig sok fejtörést okoz: hogy mit is főzzön. Ha fiatalon több mindent megtanul főzni később könnyebb egyszerűsíteni, illetve újat tanulni hozzá.
Miért fontos?
Először is, mert egy fiatalnak nagyon jó az étvágya, és általában harminc-harmincöt éves korára rájön, hogy van egy pár kiló felesleg.
Ezt csak úgy lehet leadni / tapasztalatból tudom/, hogy először a fejemben elhatározom, hogy LE AKAROM ADNI a felesleget.
Azt is tudatosítom, hogy változtatnom kell az étkezési szokásomon.
És már jöhet is az új, kezdhetjük előröl a tanulást.
De legyen egyszerű, gyors, ízletes, azonkívül egészséges, és nem utolsó sorban a férj is egye meg, mert nem szeretnék kétfelé főzni.Kezdődhet a recept böngészés, kísérletezés.
Majd az imádkozás, hogy a férjünknek is kedvére legyen újonnan tanult, kikísérletezett receptkombinációnk.
Ugye, a puding próbája az evés, hát ennek is a próbája az evés./Ha neked se ízlik, ne kísérletezz a családon, inkább ne is tudjanak
róla. /
Tehát: férj haza jön, az asztal szépen megterítve.
Mindenki mer, senki nem meri megkérdezni:" hát ez mi"?
Csak néma csend honol...
Mosolyogva, szemlesütve nézzük, ahogy férjünk eszik, lenyeli az első, majd a második falatot.
Ha visszamosolyog, még nem biztos, hogy nyert ügyünk van.
Ha nem szól, csak komoran nagyokat nyel, akkor gyorsan kezdjünk valami érdekes témáról beszélni, hogy arra figyeljen.
Azt részletezni sem merem, ha magasba emeli esetleg a tányért és a fejünk fölött megfordítja.
De hát én mindig derűlátó vagyok, és nem tételezek fel ilyesmit senkiről.
Ha viszont, esetleg, még egyszer mer, hát akkor....., hát akkor.... megnyertük, és máskor is megfőzhetjük új kedvencként..
Néhány kísérleti receptet le fogok írni, hogyan lehet lassan becsempészni a zöldségfélét az étkezésbe.
Nekem ízlett, és a férjemnek is.
És már jöhet is az új, kezdhetjük előröl a tanulást.
De legyen egyszerű, gyors, ízletes, azonkívül egészséges, és nem utolsó sorban a férj is egye meg, mert nem szeretnék kétfelé főzni.Kezdődhet a recept böngészés, kísérletezés.
Majd az imádkozás, hogy a férjünknek is kedvére legyen újonnan tanult, kikísérletezett receptkombinációnk.
Ugye, a puding próbája az evés, hát ennek is a próbája az evés./Ha neked se ízlik, ne kísérletezz a családon, inkább ne is tudjanak
róla. /
Tehát: férj haza jön, az asztal szépen megterítve.
Mindenki mer, senki nem meri megkérdezni:" hát ez mi"?
Csak néma csend honol...
Mosolyogva, szemlesütve nézzük, ahogy férjünk eszik, lenyeli az első, majd a második falatot.
Ha visszamosolyog, még nem biztos, hogy nyert ügyünk van.
Ha nem szól, csak komoran nagyokat nyel, akkor gyorsan kezdjünk valami érdekes témáról beszélni, hogy arra figyeljen.
Azt részletezni sem merem, ha magasba emeli esetleg a tányért és a fejünk fölött megfordítja.
De hát én mindig derűlátó vagyok, és nem tételezek fel ilyesmit senkiről.
Ha viszont, esetleg, még egyszer mer, hát akkor....., hát akkor.... megnyertük, és máskor is megfőzhetjük új kedvencként..
Néhány kísérleti receptet le fogok írni, hogyan lehet lassan becsempészni a zöldségfélét az étkezésbe.
Nekem ízlett, és a férjemnek is.
2011. február 4., péntek
Pille cukor vagy más néven Mashmallow ahogy én készítettem el.
Hogy is kezdjem. Nagyon szeretem.
Gyermek koromat idézi. Amikor szépen, lassan, beleharaptam,
szétolvadt a számban, és azok a csodálatos ízek szétáradtak a
számban. Az ízek harmóniája fenséges élményt nyújtott. És
és azon kaptam magam, hogy már el is fogyott.
Busszal jártunk a szomszéd faluba iskolába, és akkor még
nem mindig adatott meg minden gyereknek, hogy vegyen magának valamit.
És ha néha tudtunk venni tíz deka nápolyit, vagy egy kis cukorkát, vagy
egy pille cukrot, akkor a többi gyerek sorba állt, és nézte, ki fog kapni
belőle. Szerintem, ha egy nagy autó odaállt volna, tele pillecukorral
hamar elkapkodtuk volna. Ma már alig lehet kapni, és néha nem is
az igazi.
Egyik nap, csak fél füllel hallgatom, "mit főz" a kicsi fiam a TV-vel,
/ugyanis szereti azokat a műsorokat, ahol sütnek-főznek/
és felkapom a fejem.
-Micsoda, pillecukrot készít? Azt is lehet házilag? Hogy csinálta?
Mivel pont gépnél voltam, beütöttem a keresőbe.
Másnap egy kis újítással meg is csináltam.
Szóval az én Pille cukrom.
Hozzávalók az alaprecepthez:
Hozzávalók: 13x18 cm-es edényhez
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál kukoricaszirup (vagy helyette méz)
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
1 evőkanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál porcukor
És itt jön az én variációm, kell hozzá egy kisebb cékla, egy narancs héja és leve. /persze szörp is jó, de szeretem minél természetesebb/ Én az adagokat dupláztam, tehát két-két adagot csináltam. Az egyiknél a vizet céklalével helyettesítettem, a másiknál pedig narancslével. A céklát apró darabokra vágtam a hámozás után, egy kis citromlevet, és annyi vizet öntöttem hozzá, amennyit a recept írt. A második adagnál pedig a vizet narancslével helyettesítettem, és belereszeltem a jól megmosott narancs héját.A harmadikat legközelebb próbálom ki kivivel.
Elkészítés:
Folpackkal kibélelem a műanyag edényt, kicsit be is olajozom.
Magas falú kisebb habverőedényt válasszunk. A habverő edénybe teszem a porzselatint, hozzáadok 3 evőkanál vizet, elkeverem. Állni hagyom. (Ekkor lehet hozzáadni az ételfestéket is).
Egy kislábosba teszem a cukrot, mézet és a vizet, felforralom és még kis lángon forralom kb. 3-4 percet. A viszonylag hígabból sűrű, kristálytiszta szirupot kapok. Minden recept azt mondja, hogy a hőmérséklet legyen 260 F fok, de ne menjen fölé fölé, ami kb. 126 Celsius fok. Én ezt így oldottam meg, elértem, hogy jól forrjon, majd levettem a lángot, és így forralgattam.
A forró szirupból azonnal egy keveset a zselatinhoz öntök és a mixerrel elkeverem. Hozzáadom a többi szirupot is, vanília vagy más extractumot és egy csipet sót. Majd a mixerrel alacsonyabb fokozaton elkezdem keverni. Kb. 6-7 perc múlva maximumra veszem a fordulatot és még habosítom 1-2 percig. Akkor jó, ha már hófehér,/illetve ha színes akkor is egy kicsit fehéredik, vagy világosodik, / megkeményedő a hab, nyúlós, elkezd felmászni a habverőn. /Nekem nem mászott fel, de elég sokáig kell keverni./ Az időtartam függ a mixertől.
Ezt a habot az előkészített dobozba öntöm, kanalazom. Ragacsos, nyálkás, nyúlós massza.
Kissé elegyengetem a tetejét, rásimítok egy másik darab folpackot. Hagyom dermedni a hűtőben, kb. 2-3 óra múlva jó lesz. / Mi egy órát bírtunk rá várni/
A megdermedt hab egy szivacsos, gumiszerű, ruganyos valami lesz.
Ekkor a doboz oldalánál késsel körbevágom, porcukros-keményítő deszkára borítom a dobozból, és óvatosan lehúzom a fóliát róla. Kés élével segítek, ha kell. A konyhai ollóval először csíkokat vágok belőle, majd a csíkokat felkockázom.
Egy tálkában összekeverem a keményítőt a porcukorral és minden mályvacukor kockát meghempergetek benne, a felesleget lesöpröm.
Hónapokig tárolható, mert valójában csak cukor.
Ez az adag nagyon kevés, csak kóstolónak elég. Akartam bele rakni szörpöt, de elfelejtettem, így hófehér lett a végeredmény.
Bár azt írják, hogy nagyon pontosan kell kimérni a hozzávalókat, én csak saccoltam, nincs normális mérlegem. Lehet, hogy szerencsém volt, de jól sikerült elsőre. Nagyon fontos, hogy csak a sima zselatin jó rá, más nem!
Kisfiammal csináltuk, nagyon kellemes időtöltés volt. Jó illatok terjengtek, alig vártuk hogy megkóstoljuk. Fenomenális volt.
A receptnek egy nagy baja van, amit ki is emeltem. Hónapokig tárolható. Nos kíváncsi lennék ki tudja hónapokig tárolni. Nálunk egy hétig sem állt el.
Jó étvágyat hozzá, az biztos, hogy kiadós , aránylag olcsó édesség, egyszerűen elkészíthető, és rettenetesen finom. Írjátok meg hogy sikerült.
Gyermek koromat idézi. Amikor szépen, lassan, beleharaptam,
szétolvadt a számban, és azok a csodálatos ízek szétáradtak a
számban. Az ízek harmóniája fenséges élményt nyújtott. És
és azon kaptam magam, hogy már el is fogyott.
Busszal jártunk a szomszéd faluba iskolába, és akkor még
nem mindig adatott meg minden gyereknek, hogy vegyen magának valamit.
És ha néha tudtunk venni tíz deka nápolyit, vagy egy kis cukorkát, vagy
egy pille cukrot, akkor a többi gyerek sorba állt, és nézte, ki fog kapni
belőle. Szerintem, ha egy nagy autó odaállt volna, tele pillecukorral
hamar elkapkodtuk volna. Ma már alig lehet kapni, és néha nem is
az igazi.
Egyik nap, csak fél füllel hallgatom, "mit főz" a kicsi fiam a TV-vel,
/ugyanis szereti azokat a műsorokat, ahol sütnek-főznek/
és felkapom a fejem.
-Micsoda, pillecukrot készít? Azt is lehet házilag? Hogy csinálta?
Mivel pont gépnél voltam, beütöttem a keresőbe.
Másnap egy kis újítással meg is csináltam.
Szóval az én Pille cukrom.
Hozzávalók az alaprecepthez:
Hozzávalók: 13x18 cm-es edényhez
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál kukoricaszirup (vagy helyette méz)
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
1 evőkanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál porcukor
És itt jön az én variációm, kell hozzá egy kisebb cékla, egy narancs héja és leve. /persze szörp is jó, de szeretem minél természetesebb/ Én az adagokat dupláztam, tehát két-két adagot csináltam. Az egyiknél a vizet céklalével helyettesítettem, a másiknál pedig narancslével. A céklát apró darabokra vágtam a hámozás után, egy kis citromlevet, és annyi vizet öntöttem hozzá, amennyit a recept írt. A második adagnál pedig a vizet narancslével helyettesítettem, és belereszeltem a jól megmosott narancs héját.A harmadikat legközelebb próbálom ki kivivel.
Elkészítés:
Folpackkal kibélelem a műanyag edényt, kicsit be is olajozom.
Magas falú kisebb habverőedényt válasszunk. A habverő edénybe teszem a porzselatint, hozzáadok 3 evőkanál vizet, elkeverem. Állni hagyom. (Ekkor lehet hozzáadni az ételfestéket is).
Egy kislábosba teszem a cukrot, mézet és a vizet, felforralom és még kis lángon forralom kb. 3-4 percet. A viszonylag hígabból sűrű, kristálytiszta szirupot kapok. Minden recept azt mondja, hogy a hőmérséklet legyen 260 F fok, de ne menjen fölé fölé, ami kb. 126 Celsius fok. Én ezt így oldottam meg, elértem, hogy jól forrjon, majd levettem a lángot, és így forralgattam.
A forró szirupból azonnal egy keveset a zselatinhoz öntök és a mixerrel elkeverem. Hozzáadom a többi szirupot is, vanília vagy más extractumot és egy csipet sót. Majd a mixerrel alacsonyabb fokozaton elkezdem keverni. Kb. 6-7 perc múlva maximumra veszem a fordulatot és még habosítom 1-2 percig. Akkor jó, ha már hófehér,/illetve ha színes akkor is egy kicsit fehéredik, vagy világosodik, / megkeményedő a hab, nyúlós, elkezd felmászni a habverőn. /Nekem nem mászott fel, de elég sokáig kell keverni./ Az időtartam függ a mixertől.
Ezt a habot az előkészített dobozba öntöm, kanalazom. Ragacsos, nyálkás, nyúlós massza.
Kissé elegyengetem a tetejét, rásimítok egy másik darab folpackot. Hagyom dermedni a hűtőben, kb. 2-3 óra múlva jó lesz. / Mi egy órát bírtunk rá várni/
A megdermedt hab egy szivacsos, gumiszerű, ruganyos valami lesz.
Ekkor a doboz oldalánál késsel körbevágom, porcukros-keményítő deszkára borítom a dobozból, és óvatosan lehúzom a fóliát róla. Kés élével segítek, ha kell. A konyhai ollóval először csíkokat vágok belőle, majd a csíkokat felkockázom.
Egy tálkában összekeverem a keményítőt a porcukorral és minden mályvacukor kockát meghempergetek benne, a felesleget lesöpröm.
Hónapokig tárolható, mert valójában csak cukor.
Ez az adag nagyon kevés, csak kóstolónak elég. Akartam bele rakni szörpöt, de elfelejtettem, így hófehér lett a végeredmény.
Bár azt írják, hogy nagyon pontosan kell kimérni a hozzávalókat, én csak saccoltam, nincs normális mérlegem. Lehet, hogy szerencsém volt, de jól sikerült elsőre. Nagyon fontos, hogy csak a sima zselatin jó rá, más nem!
Kisfiammal csináltuk, nagyon kellemes időtöltés volt. Jó illatok terjengtek, alig vártuk hogy megkóstoljuk. Fenomenális volt.
A receptnek egy nagy baja van, amit ki is emeltem. Hónapokig tárolható. Nos kíváncsi lennék ki tudja hónapokig tárolni. Nálunk egy hétig sem állt el.
Jó étvágyat hozzá, az biztos, hogy kiadós , aránylag olcsó édesség, egyszerűen elkészíthető, és rettenetesen finom. Írjátok meg hogy sikerült.
2010. február 18., csütörtök
Kókuszdióról
A kókuszdió feltöréséről
már írtam, hogy én hogyan csinálom. Nekem
be is jött. Volt hogy egészben
kifejtettem a diót, de
olyan is volt, hogy csak darabokban..
Egyesek szerint, a keskeny
végénél levő lukak közül
valamelyik mindig vékonyabb,
és ott akármilyen szúró, bökő eszkközzel
át lehet szúrni, és ki lehet előtte önteni a tejet.
Van aki szerin nem jó. De szerintem
akkor nem jó az a lé, ha már megposhadt
esetleg. Általában jó szokott lenni.
Vásárláskor feltétlenül meg kell lötyögtetni
a kókuszdiót, hogy halljuk, van-e benne
elég folyadék.
A következő helyen különböző
eljárásokat olvashatunk.
Úgy is ide tehetném, hogy
"vicc lap" de a kókuszdió
feltörésével járó bakikat írják le.Én
jókat mosolyogtam.
A kókusz nagyon sok mindenre jó,
és diétázni is lehet vele.
Nekem azért tettszik, mert nem azt írja,
Nekem azért tettszik, mert nem azt írja,
hogy semmit nem ehetsz,
csak..........
Mindent lehet enni, a szénhidrátot kell
csökkenteni, és az eljárásokban
van a titok nyitja.
Aki kedvet kapott a kókuszdióhoz
annak jó birkózást kívánok.
Ha elsőre nem megy, ne
keseredj el.
A rutin, és az évek csodákra képesek.
2010. február 16., kedd
Kókusz golyó
Én csak úgy nevezem,
mindent bele.
Természetesen nem maradhat ki a
háztartási keksz.
Majdnem mindennek ez az alapja.
Tehát veszek kekszet.
Három negyed részét ledarálom
negyed részét összetördelem
Ha van előző sütésből megmaradt
krémem, akkor azt is felhasználom.
Ha nem, akkor kikeverek egy
Ráma margarint, porcukorral,
amikor már majdnem kész, keverés közben
lassan csepegtetek bele egy kis rum aromát és
kakaót teszek még bele..
A kekszet is meglocsolom egy erős
feketekávé és rum keverékével.
Ha van lekvárom azt is keverek hozzá,
majd a kikevert margarinnal
összedolgozom.
Igen, és a lényeg majdnem kimaradt.
A kókusz..
Ha valaki még nem tört fel
kókusz diót, akkor ajánlom neki.
Fantasztikusan finom a frissen reszelt kókusz.
Egyik felét a masszába keverem
/de természetesen a szárított is jó/
a másik felébe pedig beleforgatom
az összedolgozott masszából készült golyócskát.
Kókusz dió vásárlásnál figyelni kell a következőkre:
lötyögjön benne a lé, akkor friss és jó.
Ha megrázzuk ne kongjon, mert akkor már beszáradt
a dió, és elvált a héjtól is.Élvezhetetlen.
A két hangot könnyen meg lehet különböztetni.
Kókusz dió feltörése.
Készítünk egy edénykét elő, meg egy kalapácsot.
Bal kezünkkel megfogjuk a diót, és jobb kezünkben
a kalapáccsal óvatosan, de határozottan ütést mérünk rá
körbe körbe.
A lényege, hogy csak a héj törjön el.
Ha túl nagyot ütöttünk, eltörhet a dió is
akkor hirtelen be kell önteni az edényünkbe
a kókusz tejet.
Ha már rutinosabbak vagyunk,
csak a héj reped meg.
Erősebb késsel alá lehet nyúlni,
és lefejteni a dióról.
Ekkor levágjuk óvatosan a tetejét,
és kiöntjük a levét.
A diót hámozzuk és reszeljük.
Érdemes kipróbálni nagyon egészséges a kókusz.
Narancs torta
Mivel általában nagy csomag
háztartási kekszet veszek,
és az alma tortához nem használtam el az
egészet úgy gondoltam valami mást is ki kellene találni.
Kerestem narancsod dolgokat, de
a fantáziámnak
és alkotási vágymnak egyik sem felet épp meg.
Valami másra gondoltam.
Hát akkor nézzük mi van a kamrában.
Épp volt narancs bőven,
volt maradék háztartási kekszem.
No meg puding mindig van otthon.
Már csak egy liter tej kell.
Ki tettem egy lábas alját keksszel,
közben oda tettem a tej egy részét forrni
előzőleg több vízben megmosott és vékonyan lehámozott
narancs héját apró kockákra vágva beletettem.
Kikevertem a pudingot előírás szerint, és még
egy kanál lisztet tettem bele, nehogy túl híg legyen.
Megfőztem az előírásnak megfelelően.
Mire megfőtt bontottam narancsot.
Két narancsot feldaraboltam még, és
bele kevertem a pudingba.
Majd a pudingot rétegezve
tettem a keksszel.
A tetejére keksz került, majd
mint a gyümölcstortát
kiraktam még naranccsal, és
leöntöttem 2 csomag
előírás szerint felfőzött zselatinnal.
Erről véletlenül van kép.
menet közben
végeredmény.
Alma torta
Többen kérdezték, hogy
van-e a tarsolyomban
sütés nélküli recept.
Mivel jelenleg nem jó a sütöm
nekem is át kellett térnem
egy-két
újdonságra.
Az első, az alma torta volt,
amit egy kedves ismerősömtől tanultam.
Mivel mi is csak "dobjunk gyorsan össze valamit"
jeligére készítettük, így nem pontos mérés alapján tanultam meg.
Ezért pontos adatokkal nem szolgálhatok,
amiért
elnézést kérek, de igyekszem
tájékoztató jelleggel adatokat bevinni.
El nem lehet rontani, legfeljebb kanalazni kell majd.
Kedves háziasszonyok, akkor meg azt kell mondani,
hogy pont ilyenre akartam.
Tehát az alma torta receptje:
alma, vaníliás puding, cukor, fahéj, szegfűszeg,
háztartási keksz, margarin, kakaó.
Kb. egy kiló almát meghámozunk
és kimérjük a vizet amennyi ellepi,
majd egész fahéjjal, és szegfűszeggel
cukorral ízlés szerint oda tesszük főzni.
Általában hamar megfő.
Közben kikeverünk pudingot.
A pudingra mindig rá kell számolni,
mivel az alma is ereszt egy kis levet,
és a kikeveréshez is használunk egy kicsit.
Tehát, ha egy liter folyadékkal töltöttük fel,
akkor három vaníliás pudingot számolok.
Tehát kikeverem a pudingot / cukorral vigyázni,
mert már tettünk bele/
Kezem ügyébe készítem a háztartási
kekszet, és egy tepsit, amibe majd rétegezem.
Az aljára teszek is egy réteg kekszet.
Amikor az alma megfőtt, félre húzom az edényt.
Bele keverem a pudingot,
vissza teszem, és felfőzöm.
Utána gyorsan kell dolgozni.
A réteg kekszre teszek almás pudingot,
majd keksz, és újra puding,
amíg tart a masszám.
A tetejére keksz kerül.
Mikor ezzel végzek, a tetejére
cukorból és kakaóból
kevés kis vízzel, épp hogy csak fel
lehessen főzni és elolvadjon a cukor,
csoki mázat készítek. Még forrón
belekeverem a kakaót.
Kicsit hűtök rajta, és elkezdem
ráönteni, először csak
lassan mindenfelé csorgatni
a csokimat.
Majd hagyom, hogy kihűljön.
Ha jól sikerült, vágni lehet.
/Ha még jobban, akkor kanalazni/
Így is úgy is finom.
kis unokám egyik kedvence.
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)
